Bafra’nın lezzet haritası çıkarılıyor

Samsun’un Bafra ilçesinin geçmişten günümüze uzanan değerlerini yarınlara taşıyacak akademik çalışmalara bir yenisi ekleniyor: Bafra’nın lezzet haritası

EDİTOR: RÜMEYSA BULUT
BAFRA – Ondokuzmayıs Üniversitesi (OMÜ) Turizm Fakütlesi iile Bafra Belediyesi işbirliği ile ilçenin 118 mahallesinde lezzet araştırması başladı. Araştırma neticesinde her lokmasında tarih, her ögesinde emek saklı Bafra mutfağınının envanteri ortaya çıkarılacak. Belediye Başkanı Hamit KIlıç, araştırmayı kitap haline getirerek ilçenin tanıtımına gastronomi kulvarında da katkı sağlamış olacaklarını belirtti.

Bafra’nın gastronomi alanında da köklü bir mirasa sahip olduğuna dikkat çeken Başkan Hamit Kılıç, Bafra Pidesi’nin gastronomi dünyasının önemli kaynaklarından biri olan Taste Atlas, Dünyanın En İyi Ekmekleri (Top Ten Breads) listesinde birinci sırada yer aldığına dikkat çekerek, “Şöhreti ülke sınırlarını aşan meşhur pidemiz ile birlikte nokul, kaymaklı lokum gibi markalaşmış lezzetlere sahibiz. Bütün bunların yanında Kaypancak gibi unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri de var Bafra’nın. Oluşturulan çalışma ekibimiz 118 mahallemizin tamamında inceleme ve araştırma gezileri düzenleyerek veri toplayacak. Soncucunda sadece Bafra değil Türk mutfağına kıymetli bir eser kazandırılacağını düşünüyorum” dedi.

Çalışma ekibinde OMÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yetkin Bulut, OMÜ Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Zuhal Çilingir Ük, Araştırma Görevlileri Dr. Mehmet Kızıleli, Dr. Gökhan Erşen, Gülsevdi Öztürk ve Gökhan Erşen yer alıyor.